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La taille de l’équipe, le quantity de production ainsi que le sort de matériel sont les trois facteurs à prendre en compte pour le choix de la taille de la cuisine. Si vous avez un cafe physique ou si vous ne travaillez que pour la vente à emporter et la livraison la taille sera différente.

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Les denrées “sales” ne doivent pas entrer en Speak to avec une zone de travail “propre” afin d’éviter tout risque de contaminations croisées.

La sous-area de cuisine professionnelle peut s’effectuer entre un restaurateur qui n’utilise pas sa cuisine à temps plein et un food items entrepreneur qui bouche les trous dans le planning.

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Afin que les équipes soient les as well as efficaces possible mais aussi pour réduire les risques d’incident matériels et corporels il est indispensable de limiter les gestes et déplacements au rigorous minimum.

Un traiteur aura besoin de furthermore d’espace pour dresser les repas cuisine professionnel mais aussi d’un matériel beaucoup in addition Downsideséquent tandis qu’une activité de form “street meals” sera additionally performant dans un petit espace cuisine (utmost 25m2).

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